Balkenbrij is een oud Belgische, Duits en Nederlands gerecht dat vooral in het najaar en in de winter wordt gegeten, oorspronkelijk in het oostelijke en zuidelijke deel van Nederland. Traditioneel wordt het gemaakt van in bouillon (en soms bloed) gekookt slachtafval van het varken (onder meer kop of ribbetjes, spek en lever), en boekweitmeel of tarwebloem, en speciale kruiden (piment of rommelkruid), die een zoete smaak afgeven. Het gerecht wordt verkocht in blokken en gebakken in de koekenpan in plakken van ongeveer 1 cm dik.
(BRON: Wikipedia).
Allemaal leuk en aardig, maar hoe maak je zo'n heerlijke balkenbrij nou klaar?
Allemaal leuk en aardig, maar hoe maak je zo'n heerlijke balkenbrij nou klaar?
1. Begin met de voorbereidingen. Laat de koekenpan op temperatuur komen en zet een bord met een verse witte boterham klaar.
2. Smeer de boterhammen met roomboter.
3. Laat het blok balkenbrij uitlekken.
4. Doe boter in de warme pan (en laat deze smelten).
5. Snijd mooie plakken van ongeveer één centimeter dik van het blok balkenbrij.
6. Kruid de plakken balkenbrij met peper en zout.
7. Bak de plakken ongeveer een minuut per kant todat ze goudbruin zijn.
8. Vergeet niet te keren!
9. Na twee an drie minuten zijn de plakken balkenbrij klaar.
10. Serveer de plakken op het gesmeerde brood. Beleg royaal!
11. Eet smakelijk!
Met dank aan: C.A. Mension, keurslager Pees
